作り方
１．常温に出しておき指で押せば跡がいくくらいのかたさになったら、泡だて器で白っぽくなるまで
すりまぜ、バターに十分に空気をふくませる。
＊分量のバターを何枚かに薄く切って室温において置くと早くやわらかくなりますよ。
２．砂糖を半量入れ、泡だて器ですりまぜ、ある程度混ざったら残りの半量の砂糖を入れて、
さらにすり混ぜたっぷりの空気を含ませる。
＊砂糖の量が多く混ざりにくいので、きれいに生地に混ぜるために、２回にわけて入れてます。
３．４，５回にわけて室温に出して１６〜１８度になった卵をバター生地に入れていきます。
＊卵はしっかりほぐしておきます。
＊一度に卵を全部入れては必ず、バターが分離しますよ。１回、卵を入れてきちんとバター生地をつなげてから、
次の卵をいれます。必ず、バター生地がつながった状態になってから、次の卵を入れていきます。
バター生地とつながった状態とは、泡だて器の手ごたえが重くなり、
生地がバタークリームのようにつやがある状態になります。
＊冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れると分離します。
＊分離してしまったら、分量の中の小麦粉を少し加えるといいですが、やはり一番いい状態ではないので、
分離しないように気をつけてください。
４．ふるった薄力粉を一度に加えて、ゴムベラで生地につやが出るまで混ぜ込んでいきます。
＊ここではしっかりと薄力粉とバター生地を混ぜます。粉気がなくなった程度でやめてしまうと、
生地がつながっていない、パサついた食感のバターケーキができてしまいます。
つやが出るまで混ぜたほうがいいですよ。
５．バターを薄く塗った型に平らにつめて１７０度で４０分ほど焼く。
＊オーブンはあくまで目安です。オーブンはそれぞれ癖がありますので、使っているオーブンにあわせてください。
これで焦げるなら、途中で温度を下げたりするなどしてください。
＊竹串を一番焼けにくい中央にさして、生地がついてこなかったら大丈夫です。。
＊焼きあがったら型からだして冷まします。
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