作り方
１．室温に出しておき指で押せば跡がいくくらいのかたさになったら、泡だて器で混ぜてポマード状
にします
＊分量のバターを何枚かに薄く切って室温において置くと早くやわらかくなりますよ。
２．砂糖を２，３回に分けて入れ、バターの色が少し白っぽくなるくらいまですりまぜる。
＊ここではバターケーキのようにたくさんの空気をふくませる必要はないですが、ある程度
空気をふくませておくことで、口当たりが軽くなりますよ。
３．室温に戻しておいた卵を加える。
＊ここではバターの量に比べて、卵の量が少ないので一度に加えても室温に戻した卵なら
分離しませんよ。
４．バター生地と卵がつながったら薄力粉を入れて、カードで生地をきりながらひとまとめに
していきます。
５．ラップにくるんで冷蔵庫で３０分以上休ませます。
６．休ませたタルト生地をタルト型よりひとまわり大きくめん棒で伸ばしていきます。
＊いきなり伸ばし始めるのではなく、少しめん棒でたたいて伸ばしてから、、めん棒で上から
押さえつけます。そうして生地を伸びやすい状態にしてから伸ばし始めます。
７．生地が伸びたらめん棒に巻きつけて生地を持ち上げ、型にしきこんでいきます。
＊タルト型の角まできちんとしきこまないと、焼いた時にきれいに焼きあがりません。
|
|
